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行业分析

批零分开  关键是内涵
 前不久,一条消息,上了各大媒体的头条:复市后的北京新发地批发市场,将坚持批发属性,全面取消零售功能,不再向个人消费者开放。  
 批零分开已在国内一些农产品批发市场开始实施,譬如同在北京的盛华宏林农产品市场,根据《北京市常态化疫情防控下加强农产品批发市场管理转型升 级的意见》的通知精神,为做好疫情防控、食品安全和消杀工作,即日起市场实行批零分开模式经营。
 批零分开的好处毋须多说。首先是专一,所以更专业,特别是对于生鲜批发和零售,便于实施严格的管理标准和要求;其次,只有批零分开,才能更高 效、更安全地确立生鲜批发的渠道畅通。再者,既然是批发市场,就应该坚持批发属性,从而降低人员进出密度,更好地维护好经营和卫生秩序。
 其实,批零分开的制度,在国外一些国家的农产品市场,早已成为惯例,我国的农产品批发业经营者和业内专家,也早已探讨过这一模式,只是由于此次 疫情的突发,加速了这一进程而已。也就是说,这不是什么新的做法,所以,不能只是停留在对于我国原有的批零兼营模式的改变和外延上,笔者想在这 里说的是,我们的农产品市场,除了批零分开这种模式的外延似乎,还应该向国外的农产品市场学习点儿什么?
 据资料介绍,日本和韩国的农产品市场虽然早已实行严格的批零分开,但并非我们所理解的原有经营模式的简单分离,而是有着丰富和细分的内涵。
 如作为日本最大的大田市场,内部交易区分布就很合理。其果蔬部位于大田市场的中央位置,是大田市场中最大的一个交易区,日交易达到了3000吨,其 果蔬交易量约占日本果蔬交易总量的四成。果蔬部一共由3座交易大厅组成,负责整个大田市场的果蔬交易活动。这3座交易大厅均呈长方形,并且果蔬交 易大厅中间是由人行通道和临时交易档位组成的交易市场,而固定交易档位位于两边。
 水产部位于大田市场的中部偏东区域。水产品交易则以零售为主,日交易量达到了300吨。水产部由1座交易大厅组成,负责整个大田市场的水产品交易活 动。大田市场主要负责筑地市场水产品的分销工作,因此水产品交易大厅以零售商铺为主。
 花卉部位于大田市场的西部区域,负责鲜花的销售和分销工作。花卉部日交易量达到了245万枝;并且,花卉交易大部分都是以荷兰式拍卖的形式进行 的。这种拍卖采取的是表盘式无声拍卖,涨价、降价是交替进行的,没有人喊价,也没有落锤的声音,只有硕大的电子拍卖钟在随时显示,花农的背景, 鲜花的数量,品质,价格等相关的信息,交易开始的时候计价钟指针指在12点钟方向,代表的是最高价,随着时间的过去价格慢慢下降,直到竞争者觉得价格合理的时候按下按钮停止计价钟,这样的玩法如果你按的太快很可能就买贵了。相反,如果你按慢了很可能就被别人抢拍了,平均3秒种就完成了一次 交易,拍卖的过程中紧张程度可想而知,这整个拍卖市场一共有39个表盘在运营,这样一来拍卖的效率极高。据悉,目前我国云南昆明的斗南花卉拍卖中心,也已经采取这样的拍卖方式。
 除此之外,其交易模式也值得我们借鉴。
 大田市场内的交易者分为代理批发商、中间批发商和竞买者三种流通组织。市场内只有代理批发商有资格组织拍卖,中间批发商和竞拍者参加竞买,竞拍者也可从中间批发商处购买。代理批发商的资格由农林水产大臣审批;中间批发商的资格由批发市场开办者审批,中间批发商一般有几十家;至于竞拍者和关联事业着,则多达上千家。 
 再来看韩国。韩国可乐洞市场是韩国最大的农产品批发市场,也是世界上著名的批发市场之一。
 首先看它的物流运输系统。可乐洞市场拥有高效的物流运输系统,为其批发交易活动提供了最有力的保障。它依托韩国高度发达的公路和铁路网建立了生 鲜食品物流系统,所有的生鲜食品都能在一天之内到达全国民众的手中。
 其次是它的农产品安全保障。首尔市的农、水产品公社,对在可乐洞市场进行交易的农产品随时进行农药残留检测,控制农药残留量指标,不使残留过量 产品进入市场,严禁不合格产品流入市场。对于检查到的不达标产品,公社将分“重量不足”、“以次充好”、“腐烂变质”和“原产地标识错误”等4种情况给贴上 明显标志。对于偶尔出现不合格产品的生产供货商不是“一棍子打死”,而是在惩戒的同时给予整改的机会。对于初犯者,市场将提醒注意;对于再犯者, 将给予警告;发现第三次时就给予停止供货一个月的处分;第四次再被发现则给予停止供货三个月的处分。
盛华宏林特约评论员  梁海

 
 
 



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