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行业分析

休渔期结束,水产品又成为餐桌主菜之一,我国水产养殖行业发展如何?
 随着休渔期结束,海水产品上市量增加,淡水养殖产品也进入集中出塘期,市场供给出现明显回升,各类“虾兵蟹将”开始出现在餐桌上。
 我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一,我国渔业自从确立了以养为主的发展方针之后,水产养殖业获得了迅猛发展,产业布局从沿海地区和长江、珠江流域等传统养殖区扩 展到全国各地,养殖品种呈多样化、优质化趋势,海水养殖由传统的贝藻类为主向虾类、贝类、鱼类、藻类和海珍品全面发展,淡水养殖打破以“青、草、鲢、鳙”四大家鱼为主的传统格 局,鳗鲡、大黄鱼、石斑鱼、河蟹等一批名优特水产品已形成规模,工厂化养殖、深水网箱养殖和生态养殖已成为养殖主要模式,水产养殖业已成为我国农业的重要组成部分和农村经济 的重要增长点之一。
 总体来看,我国是一个水产养殖为主的大国,在水产品方面实现了自给自足,并且出口大于进口,而进口的也只是与我国水产品有互补的产品。
 目前,我国水产养殖发展迅速,养殖产量连续二十多年居世界第一,占全球总产量近七成,为我国城乡居民提供了1/3的优质动物蛋白,对保障国家食物安全发挥了重大作用。
 我国水产品品种繁多,包括鱼类3000多种、虾类300多种、蟹类600多种、其它类90多种,我国不仅是水产品生产大国,还是水产品消费大国,我国对全球水产养殖产品的生产贡献率最 大。近几年,我国水产品养殖产量几乎占到了世界水产品养殖产量的2/3,其中,淡水养殖总产量多年来一直居世界首位。
 据全拓数据统计,2020年我国全年水产品产量6545万吨,比上年增长1.0%。其中,养殖水产品产量5215万吨,增长3.0%;捕捞水产品产量1330万吨,下降5.0%。预计2021年,我国水 产品产量将达到6600万吨,其中水产品养殖产量也将达到5416万吨。
 在水产养殖细分领域中,主要分为海水养殖与淡水养殖。目前,我国海水养殖产量主要集中在贝类,占比达到了70%;其次是藻类,占比达到了12%;鱼类与甲壳类并列第三,占比为 8%。而我国淡水养殖产量主要集中在鱼类,占比达到了83%;甲壳类排第二,占比为13%。
 水产品加工是水产养殖的下游延续,是连接水产品生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品与熟食品等的食品 加工业,以及以食用价值较低或不能食用的水产动植物为原料,加工成鱼粉、水解蛋白等的非食品加工业。
 在我国水产加工品中,水产冷冻产品的加工量最大,约占水产总加工量的71%;鱼糜制品及干腌制品排第二,加工量约占14%;藻类加工量排第三,约占总量的5%。
 根据调查显示,我国水产养殖行业参与者主要为规模在500万元以下的中小企业,占比超过了90%。整体来看,水产养殖企业分布较为分散,行业壁垒低,造成行业内企业众多,竞争较为 激烈。从上市企业注册所在地来看,海水养殖以山东、辽宁、广东等地为主;而淡水养殖则是以湖南、湖北等地为主。
 全拓数据认为,随着渔业的供给侧结构性改革,我国水产养殖行业的整体经济保持稳步前进。受日趋严格的环保政策以及企业数字化升级的影响,势必会淘汰水产养殖行业内的劣质企 业,同时水产养殖行业头部企业的品牌效应将会更加突显,从而市场集中度将得到进一步提高,有利于产品品质提升以及市场的进一步发展。
全拓数据
 
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