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专家解读

食育教育还应飞入寻常百姓家
 对于食育教育,在现阶段,还是应以家庭教育为主,学校进行适时引导。父母从自身做起,保持良好的饮食习惯,合理搭配营养膳食,便可以潜移默化地影响孩子。
 近年来,随着一系列事件的发生,食育教育逐渐成为继“德智体美劳”之后的第六大教育。而食育教育也因其特殊性,不仅关系到国民的生命健康、人与自然的和谐、资源的利用,更关系到孩子的未来。
 不久前,“中国食育创新实践基地落成仪式暨食育课程开课典礼”在杭州举办。该食育创新实践基地是以感官科学为基础的食育创新基地,配套的食育系统课程以“感官训练”为中心,遵循从感官到认知、从认知到行动的心理学模型。通过互动体验的方式,将健康饮食的观念传播到学校课堂。这种以感官科学为基础,“创新基地+配套课程”的体验方式对中国食育事业而言具有很重要的意义,但是,此类食育教育毕竟只是个例,需要赞助方及条件优异的学校共同配合方能施行,对于很多经济欠发达区域而言,还不能进行大范围的推广。
 今年夏天,笔者在日本的亲戚带着孩子回来过暑假,在一起聚餐的过程中,两个不到十岁的男孩餐桌礼仪规范完美,不挑食,饭前帮忙摆餐具,饭后主动捡拾自己的碗筷,让所有人都感到惊讶。谈及日本的食育教育,孩子的母亲有很多感慨,关于营养餐、爱惜粮食、分发餐具、收拾餐厨垃圾、下农田……让笔者这一对中国食育教育有所了解并已经感到其进步的人都感慨不已。
 中国的食育教育与世界各发达国家相比,起步要晚很多。甚至在十来年以前,我国都没有食育这个词语。改革开放40年,伴随着经济的大发展,现代科技和农业的划时代进步,人类的饮食状况,由饥饿时代跨入饱食时代,可以选择的美食多了,怎么吃开始成为很多人困惑的问题。在40年以前,国家提倡德智体全面发展,评选“三好学生”,后来变成“德智体美劳”,现在,食育也开始得到社会各界的重视。
 其实,中国的传统文化里一直有“食育”的概念,“民以食为天”“夫礼之初,始于饮食”“调和五味,滋养五脏,顺应四时”……这些古训都凝聚着古人“食的智慧”,也揭示了饮食的重要性。
 近几年,随着国家对食育教育重视程度的不断提高,越来越多的食育教材、绘本、体验课不断出现,上海、北京等大城市,是我国食育教育的试点城市,在一些中小学开设试点课程,进行食品安全教育、营养卫生教育等,力图通过活泼易懂的形式让孩子在玩乐中学习,加强对营养知识的接受和理解,但归根结底,还是课程,对孩子而言,还是要板板正正坐在教室听老师传授,这与食育教育所要达到的目的并不相同。
 对于食育教育,在现阶段,还是应以家庭教育为主,学校进行适时引导。父母是孩子第一任老师,通过父母,孩子可以做到基本认知蔬菜、瓜果、五谷,而父母从自身做起,保持良好的饮食习惯,合理搭配营养膳食,便可以潜移默化地影响孩子。当孩子年龄稍大一些,可以让孩子参与购买食物,了解食物烹饪过程,丰富知识。而在学校,通过教师引导,在午餐时间了解饮食文化、培养集体服务意识、增加动手能力。如果条件允许,再进行栽培、生产等各种体验式或其他创新性尝试。
中国食品报网
 
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